迷你蛋黄酥的做法

• 1.蛋黄1切2，变成40个，高度酒喷一下，180度烤5分钟。豆沙和蒸好的紫薯分成13g一个，把蛋黄包起来。

• 2.油皮，酥皮，分别和好后，放冰箱30分钟，油皮13g一个，酥皮8g一个，酥皮搓圆包在油皮内，分两次撵成皮，再卷起来。不用等，做完最后一个，第一个就醒好了。

• 3.用手指在卷好的皮中间压下去，两头往中间挤一下，再撵成皮，把蛋黄酥包好，封口朝下，不露馅。刷上蛋黄液，晒上黑芝麻，180度上下烤25分钟，就可以了

• 4.紫薯馅

• 5.豆沙馅