水晶紫薯月饼的做法

• 1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；

• 2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g

• 3.全部材料混合倒入锅中；

• 4.炒干至不粘刮刀即可；

• 5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；

• 6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375m

• 7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

• 8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

• 9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

• 10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

• 11.包起，搓圆；

• 12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；

• 13.水晶紫薯月饼成型。