清汤牛肉面的做法

• 1.超市里选购新鲜牛肉，肥痩相间，带骨

• 2.牛肉大块放在清水里泡，泡出血水。
  冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫儿。
  姜片，大葱，草果，八角，入味儿……
  捞出牛肉换水小锅慢火熬制一小时。
  

• 3.留着做晚饭的清汤

• 4.切一份牛肉

• 5.手工和面，反复揉

• 6.用力和面，逐渐盆干手净。
  盖上毛巾，饧面约半小时。

• 7.表面刷油，擀面成面饼，切条

• 8.纯手工拉条子，下锅，煮面

• 9.不可或缺的佐料

• 10.葱，或洋葱切碎

• 11.香菜，或细细的欧芹

• 12.加牛肉，加佐料

• 13.要不要来点酱油醋盐？
  依个人口味，自选吧

• 14.加点儿油泼辣子是最好的！
  早餐，似是从＂兰州牛肉面＂开始？