网红火锅底料蛋糕

网红火锅底料蛋糕
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作者:肥肥美

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

食材用料

糖粉(抹面奶酪酱) 30g
黄油(抹面奶酪酱) 110g
淡奶油(抹面奶酪酱) 160g
奶油奶酪(抹面奶酪酱) 110g
柠檬汁 8滴
玉米油 30g
1g
红曲米粉 8g
低筋面粉 50g
食用色素(抹面奶酪酱) 适量
奥利奥饼干碎(抹面奶酪酱) 适量
花椒(装饰) 适量
辣椒(装饰) 适量
大料(装饰) 适量
香叶(装饰) 适量

网红火锅底料蛋糕的做法

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解1

    1.先做红丝绒可可戚风蛋糕,蛋清蛋黄分离,分别放在干净无油无水的碗里

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄里加入牛奶搅拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解3

    3.然后加入玉米油和1g盐,搅拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解4

    4.筛入低筋面粉,搅拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解5

    5.我家没有现成的红曲粉,我用红曲米磨了一些,不是很细腻,有颗粒

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解6

    6.筛入红曲米粉和可可粉,搅拌均匀备用

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解7

    7.蛋清中滴入柠檬汁和白砂糖

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解8

    8.打发至打蛋器提起有小尖尖的状态

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解9

    9.挖一部分蛋白到蛋黄那个碗里翻拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解10

    10.然后再倒回蛋白碗中翻拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解11

    11.倒入模具中,提起轻摔,震出大气泡

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解12

    12.入烤箱中层,上下火160°,30分钟

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解13

    13.倒扣放凉,脱模备用。

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解14

    14.我用同样的方法又做了一个没有可可粉的红丝绒蛋糕,切开看着有层次,怕麻烦的这步可以省略,不影响口感。

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解15

    15.室温软化的奶油奶酪加入糖粉打发

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解16

    16.加入室温软化的黄油,这步可以隔热水先搅打均匀,然后从水中拿出来打发

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解17

    17.打发至发白

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解18

    18.倒入提前回温的淡奶油,打发至打蛋器有阻力感

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解19

    19.加入适量食用色素,红色和黄色调成橘色。我一点点加的,加了得有七八回,胳膊都酸了

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解20

    20.奥利奥饼干碎,我用擀面杖隔着袋子敲了一些

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解21

    21.加入奶酪酱里,搅拌均匀

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解22

    22.抹在戚风蛋糕上,随便抹,不用很平整

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解23

    23.辣椒香叶大料适量

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解24

    24.随意摆在蛋糕上做装饰

  • 网红火锅底料蛋糕的做法图解25

    25.像不像一块麻辣的火锅底料呢

小贴士

烘焙温度小伙伴们按照自己家烤箱脾气进行调整
淡奶油、黄油、奶油奶酪需要提前拿出来回温
黄油不好打发时,下面可放一盆热水,利用热气加热黄油,同时打发。

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网红火锅底料蛋糕的家常做法

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