自制香肠的做法

• 1.成品图。

• 2.猪腿肉洗净，肥二瘦八的比例。

• 3.猪肉切成一厘米左右的肉丁儿。

• 4.装入捎大点的盆里。

• 5.姜去皮切成沫儿放入肉里，再加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，酱油进行顺时针搅拌。

• 6.再加入糖、黑胡椒碎搅拌。

• 7.加入辣椒粉。

• 8.加入淀粉。

• 9.继续顺时针搅拌十分钟，在搅拌时可以往肉里分几次加少量的凉开水。

• 10.肉丁上劲，出现黏稠状，盖上盖子放入冰箱冷藏三四个小时。

• 11.准备好洗净的猪肠衣，手动灌肠器，细绳。

• 12.拿起肠衣的一头，套入灌肠器的顶端。

• 13.把肠衣捋直，套入灌肠器，留出一段小肠头，用手在肠头上系上扣儿。

• 14.把腌制好的肉装入灌肠器内。

• 15.把灌肠器的螺旋按头装上并扭紧。

• 16.按压螺旋杆的顶端，肉被挤压到肠衣内

• 17.灌肠器内的肉挤了了就再装肉，直到把所有的腌肉都灌进肠衣里。

• 18.取出灌好的一段肠，按照大小适宜的比例，用细绳一节一节地扎紧。

• 19.全部把肠都扎成小段。

• 20.把肠放在阴凉通风的地方晾晒四五天。

• 21.把晾好的肠洗一下，蒸锅装水烧开上汽后，把肠放在蒸锅蓖子上。

• 22.大火蒸5分钟改用中小火，再蒸35分钟左右即可。

• 23.蒸好的香肠可以用煎锅放少许油煎一下吃，比较香，也可以蒸好后就吃。

• 24.不含色素的香肠色泽也非常不错，口感更是一流，关键是吃着放心。