豌豆炒虾仁

豌豆炒虾仁
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食材用料

大虾 300克
速冻豌豆 80克
白胡椒粉 2克
食盐 2克
腌:盐 2克
腌:料酒 8克
腌:白胡椒粉 2克
腌:淀粉 5克

豌豆炒虾仁的做法

  • 豌豆炒虾仁的做法图解1

    1.准备好一份鲜活的大虾

  • 豌豆炒虾仁的做法图解2

    2.去皮剥出虾仁,放厨房纸上把水吸干,
    之后放入碗中加入料酒,白胡椒粉,盐,淀粉抓匀腌制入味(20分钟左右即可)

  • 豌豆炒虾仁的做法图解3

    3.准备好速冻豌豆,提前焯水备用

  • 豌豆炒虾仁的做法图解4

    4.剥下来的虾壳和虾头一定要留着,锅里放油烧热放生姜,放入虾头和虾壳炒香,之后加开水,煮大约两三分钟

  • 豌豆炒虾仁的做法图解5

    5.看到虾汤红润,即可盛出备用(这碗虾汤,可是整道菜的精华)

  • 豌豆炒虾仁的做法图解6

    6.锅起油放入虾仁煎到表面上色

  • 豌豆炒虾仁的做法图解7

    7.倒入虾汤,放入青碗豆,继续烧开一两分钟,千万不要盖锅盖(否则豌豆不会碧绿?)

  • 豌豆炒虾仁的做法图解8

    8.烧到汤汁浓稠即可加胡椒粉,和盐调味关火!

  • 豌豆炒虾仁的做法图解9

    9.豌豆炒虾仁完成!成品图①

  • 豌豆炒虾仁的做法图解10

    10.成品图②

小贴士

①本道菜的精华就是炼虾汤
②即虾红素被煮出来后,再次融入到豌豆和虾仁里
③豌豆选择速冻的,操作起来方便易熟
④本菜不要放太多盐

豌豆炒虾仁的家常做法

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