渐变蓝莓冻芝士蛋糕

渐变蓝莓冻芝士蛋糕
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健康功效

蓝莓:低蛋白质
酸奶:低蛋白质

食材用料

蓝莓酱 80g
奶油奶酪 200g
吉利丁片 2片,10g
糖粉 30g
淡奶油 200g
消化饼干 80g
柠檬汁 15g

渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解1

    1.奶油

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解2

    2.奶油奶酪要提前拿出来软化至室温(酸奶用的安mu希)

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解3

    3.首先用擀面杖压碎饼干成屑

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解4

    4.这样就差不多了

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解5

    5.隔水加热黄油融化

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解6

    6.把黄油和饼干混合后压实在六寸蛋糕模具底部,冷藏一小时以上

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解7

    7.吉利丁片冷水泡10-15分钟软化,捞起控水

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解8

    8.与牛奶一起微波炉叮15秒、搅匀

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解9

    9.奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,很快就能打好,再加入酸奶打两下混合均匀,大家也可以选择不那么浓稠的酸奶,感觉效果会更好,我这个最后出来的糊有些太稠了,一个是奶油有点过了,还有就是酸奶稀一些就好了,能泻开它

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解10

    10.奶油打发到6分发,我打的稍微有点过了,再把奶酪糊和牛奶吉利丁都和奶油倒一起,我觉得甜度不够,白砂糖不容易化开,因此加了一些糖粉

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解11

    11.蓝莓和糖一起倒入锅中中火搅拌,糖化后改成小火,蓝莓不太好压,可以试试用咱们压土豆泥的那个用具,熬煮蓝莓软烂了、变色了加入柠檬汁、蓝莓酱

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解12

    12.蓝莓酱弄出来晾凉,颜色很漂亮,我加入了蓝莓酱一个是因为市面上蓝莓大多125g一盒,加点蓝莓酱可以少用一些蓝莓,也能让自制酱更好凝固、更浓稠

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解13

    13.蓝莓酱要放凉了才能用,因此可以提前做出来,打奶油、奶酪之前就做出来晾着

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解14

    14.将奶糊均分成三份,每份200g左右

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解15

    15.再将蓝莓酱混入三份奶糊中,注意,1:2:3的比例是不对的,二和三的颜色根本看不出区别,都是紫色的,区别特别明显的肯定加色素了。因此我们最上面那份,就放一小勺或者干脆不放蓝莓酱,就要白色的

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解16

    16.然后第二层放2-3小勺蓝莓酱,搅拌均匀,剩下的,也就是绝大部分的蓝莓酱都加到第三份奶糊中、这样颜色才明显,记住我的教训

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解17

    17.取出冷藏好的饼干底,倒入第三层也就是最下面颜色最深的奶糊,冷冻25分钟,再倒中间一层,再冻25分钟,最后是最上面的一层颜色最浅的,倒完以后就直接冷藏就行了,最好冷藏过夜

  • 渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法图解18

    18.转天拿热毛巾捂一下模具周边,轻轻推底,就能轻松脱模了

小贴士

提示:我这次分层不明显,天气太冷,窗边冷风吹,最下面那层完美,但是上面两层就
有些凝固了,因为等候那个25分钟的时候,就由液态变成有些凝固了,还是放在温度高一些的地方比较好

本菜谱由三文鱼nico_5qWY上传

渐变蓝莓冻芝士蛋糕的家常做法

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