一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃

一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃
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作者:食分开心

食材用料

#菠萝皮
无盐黄油 40g
糖粉 40g
全蛋液 20g
全脂奶粉 5g
高筋面粉 95g
#面团
高筋面粉 125g
全脂奶粉 4g
无盐黄油 25g
细砂糖 25g
干酵母 2g
蛋黄 1个
冰水 30g
2g

一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解1

    1.黄油室温软化加入糖粉放在一起,搅拌均匀

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解2

    2.加入全蛋液,搅拌均匀

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解3

    3.再加入奶粉和高筋面粉,搅拌拌匀

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解4

    4.将搅拌好的面团包入油纸中,擀至0.5厘米厚,冷冻定型备用(菠萝皮)

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解5

    5.将除黄油和盐以外的材料倒入盆中,揉成面团

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解6

    6.揉至面团光滑,可以拉出厚膜时加入黄油和盐,继续将面团揉至出手套膜(可用厨师机操作)

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解7

    7.将面团松弛15分钟,均匀分成每个50g左右的面团,揉圆后醒发至两倍大,将面团再次搓圆

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解8

    8.用圆形模具切下一块菠萝皮,轻轻地包裹在面团上,切出纹路,继续发酵至2.5倍大

  • 一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的做法图解9

    9.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,烤箱预热上下火170℃,烘烤18分钟

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一次成功超正宗的港式菠萝包教程外酥内软超好吃的家常做法

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