川辣杂酱面的做法

• 1.【酱是2---4人分量，面条是2人分量】肉末是在菜场买好之后让卖家给加工好的，海带丝是买的泡发好的那种，面条是买的湿面条。最好是手擀面。

• 2.生姜蒜瓣切末，香葱洗净切葱花，青豆洗净清水煮至8分熟，小青菜洗净沥水备用，海带丝洗净清水煮10分钟，捞出沥水备用。

• 3.热锅热油下肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末，花椒，红油豆瓣酱，八角，翻炒2分钟，烹入料酒，生抽，转小火，再放进煮好的青豆，翻炒均匀，慢火熬制7、8分钟，烹入鸡精，胡椒粉。盛出备用。

• 4.净锅清水烧开，下面条大火煮开，转至中火煮3分钟捞起，沥水盛盘。烫熟鸡毛菜，将海带丝和鸡毛菜摆在面条上边，浇上熬好的杂酱，拌匀即食。【可搭配任意清汤】