紫薯奶酪蛋糕卷的做法

• 1.紫薯蒸熟擀面杖压成泥

• 2.制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。

• 3.加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）

• 4.倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。

• 5.蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。

• 6.蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。

• 7.取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 8.将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。

• 9.蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。

• 10.表面上色出炉，趁热撕去油纸。

• 11.趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。

• 12.卷起，冷藏15分钟定型。

• 13.取出切块