碗仔翅的做法

• 1.泡发干香菇。
  
  

• 2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。
  

• 3.葱姜切大段。
  
  

• 4.撇去鸡肉浮沫。
  

• 5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。
  
  

• 6.泡发好的香菇切丝。
  

• 7.煮好的鸡肉撕成细丝。
  

• 8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。
  
  
  

• 9.鸡蛋打散备用。
  
  

• 10.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。
  

• 11.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。
  
  

• 12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。