原味海绵蛋糕的做法

• 1.低粉过筛备用，模具内垫油纸

• 2.将蛋液、砂糖、水饴全部倒进打蛋盆中，轻微搅拌

• 3.打蛋盆隔温水锅中（木有温度计，水温稍稍烫手），炉火调最低，高速打发5分钟，蛋液体积膨大，颜色发白，拎起打蛋器，滴落的蛋液有纹路，不会立刻消失

• 4.取出打蛋盆，将黄油和牛奶倒入一碗放锅中，隔热水融化

• 5.打蛋盆放台上，低速打发，右手拿打蛋器固定一个方向搅拌，左手逆时针轻轻转动打蛋盆，2分钟后蛋糊逐渐变得细腻（欢欢里面说的很详细，不明白的可以去她博客仔细看看），用牙签插进蛋糊内1-2cm，牙签不倒或慢慢倒下，标明蛋糊状态可用

• 6.一次性加入低粉

• 7.刮刀翻拌30回后，面糊均匀无粉粒（方式参考欢欢的做法，刮刀侧面接触蛋糊，由时钟2点钟方向经中心点向8点钟方向划过后，贴着盆内壁到9点钟位置翻起面糊）有点儿像写“α”

• 8.融化的黄油牛奶顺着刮刀流入面糊四周，继续搅拌90-110回（看这数字挺多的吧，其实真的很快，站直腿儿，踢踢臀，一回儿就过去了）

• 9.烤箱预热160度

• 10.将面糊倒入模具中，敲震两下去除表面起泡

• 11.入烤箱烤30分钟

• 12.取出后从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

• 13.将蛋糕倒倒扣5分钟，再将它正面朝上进行冷却，表面加盖保鲜膜，防止蛋糕表面风干