蒜味佛卡夏的做法

• 1.将A料（高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面团扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵，约60-90分钟；将大蒜、橄榄和香肠切片，备用。

• 2.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟；将面团擀成厚0.5厘米的片状，表面刷些橄榄油，在面饼上均匀的剪些小口，然后均匀的在小口里面码入蒜片、橄榄和香肠，最后撒些盐和迷迭香。放入烤盘进行最后发酵。

• 3.烤箱预热190度；将发酵好的面团放入烤箱中上层，烤10分钟左右至表面变为黄褐色。