香草舒芙蕾的做法

• 1.备好材料。

• 2.在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。

• 3.牛奶隔水加热到温热。

• 4.黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。

• 5.倒入牛奶。

• 6.滴几滴香草精，搅拌均匀。

• 7.过筛倒入锅中，小火搅拌。

• 8.搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。

• 9.把鸡蛋液倒入面糊中。

• 10.再次搅拌均匀备用。

• 11.蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。

• 12.取一部分的蛋白到面糊中。

• 13.以翻拌的方式搅拌均匀。

• 14.剩余的面糊再都倒入蛋白里。

• 15.搅拌均匀。

• 16.倒入烤碗里。

• 17.抹平，以190度烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。

• 18.成品。