萨瓦蛋糕

萨瓦蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

玉米淀粉 60克
低粉 60克

萨瓦蛋糕的做法

  • 1.蛋清蛋黄分离,玉米粉与低筋粉混合过筛(为了保证面粉筛进蛋糊不消泡,我过筛2遍,让面粉中融入更多的空气,更疏松)

  • 2.蛋白加一部分糖,打至起泡,其余的糖分2、3次加入,将蛋白打至干性泡发(因为糖量比较大,蛋白打出来到硬性也不会有坚挺的小尖,但这时打蛋器手感阻力已经很大了,提出的蛋白尖很小,但微微下垂)。

  • 3.取一点打发蛋白,加入蛋黄中拌匀,倒回到蛋白盆中,用刮刀切拌均匀

  • 4.最紧张的一步到啦,粉类分3次筛入蛋糊中,每次都要切拌均匀,但不要过分搅拌导致消泡,分蛋比全蛋要坚固些

  • 5.模具抹油撒粉,我刷了两遍黄油,第一遍刷好后冷藏十分钟,然后刷第二遍油,撒粉,将多余的粉倒出,这样很好脱模了就。蛋糕糊倒入模具,抹平,轻震,入炉

  • 6.烤箱预热180度,烤30分钟出炉,趁热脱模即可。放凉撒糖粉。
    另有一个小问题,硅胶模烤这个蛋糕,底部由于直接接触烤盘,温度较高,所以比较容易糊,我觉得加几层锡纸或者加个硅胶垫在下面会改善,待实验。

小贴士

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萨瓦蛋糕的家常做法

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