韭菜馅儿包子的做法

• 1.混合主料中的所有材料，揉成光滑的面团，水量要根据自己的情况做适当调整，面不要太软，发好了会变软一些

• 2.5度左右保存，过夜，我放在阳台了，发了大约12个小时，长到2倍多一点

• 3.取一小撮小苏打，撒在面团上，用手沾少量水（用量外），化开小苏打，揉匀

• 4.检查小苏打用量是否合适，有几种方法：
  面团要不粘手，不粘案板；
  闻味道，不酸，或带有淡淡的碱味儿；
  取一小块面，放到微波炉加热，尝一下味道；

• 5.静置一会儿，此时准备馅料

• 6.先混合除韭菜外的其他材料，肉馅要搅打上劲儿，但也不要过度搅拌

• 7.加入a，切拌均匀即可，不要想打肉馅儿似的使劲搅和，那样韭菜就会有种“烂糊味儿”

• 8.准备好蒸锅，烧上水，蒸屉上放屉布

• 9.面团搓成粗长条，揪成大小均匀的剂子，擀皮儿，包～

• 10.蒸锅上汽儿后，把包子摆上屉，大火蒸8-10分钟即可