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青椒鳝片
健康功效
黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖:低蛋白质
青椒鳝片的做法
1.黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
2.青椒洗净切小片
3.姜切片
4.锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
5.将鳝片放入锅中
6.翻炒至变色
7.盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
8.黄鳝表面有点微焦，皮起皱
9.放老姜片稍稍拌炒
10.放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就
11.放生抽老抽，老抽量不要太多
12.放白糖
13.拌炒均匀
14.盖上锅盖焖煮一会会
15.直到锅中料酒汤汁开始收汁
16.放青椒片
17.拌炒至青椒片断生即可
小贴士
1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头
2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香
3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥
4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦
5、不放水，直接用料酒代替水
6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈
青椒鳝片的家常做法
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