香煎小鱼的做法

• 1.备好材料，将处理过的小鱼清洗干净；
  

• 2.生姜切丝，大蒜瓣切碎、大蒜叶切段备用；
  

• 3.锅预热倒入少许油，中火烧至七成热，放一小瓣大蒜冒泡一小会的样子；
  

• 4.从锅边将小鱼滑入锅中，煎至金黄色；
  

• 5.然后翻面继续煎至金黄，加入大蒜瓣和姜丝稍微爆香；
  

• 6.将料酒、蒸鱼豉油、白糖、辣椒酱、盐加入小碗中调匀，倒入锅中；
  

• 7.再加入少许水，盖上锅盖煮开，至汁水基本收干，取出小鱼放入碗中；
  

• 8.汁水中加入大蒜叶稍微炒熟，浇在鱼上即可。