香芋酥皮派的做法

• 1.香芋馅：利浦芋头300g切厚片→蒸熟→碾成泥→加入低粉10g奶粉10g盐1/4t糖60g全蛋液80g牛奶100g→搅拌均匀→过醋筛→加入香芋香油调至合适的颜色→小火翻炒一会使多余水分蒸发，至可以轻松捏成团→分成5等份→冷却备用；

• 2.千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形（30cm*40cm）→用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形→取1份香芋馅，捏成比面皮小一圈的长方形，铺在切割好的面皮上→在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液→再盖上一片面皮，轻轻压紧四周→表面刷一层全蛋液→用快刀割4条斜口→200度，中上层，20分钟左右。