太妃摩卡慕斯杯的做法

• 1.慕斯料

• 2.将牛奶放入微波炉加热

• 3.倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化

• 4.倒入可可粉

• 5.调成均匀糊状

• 6.将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热

• 7.细砂糖和水倒入锅中，小火加热

• 8.糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火

• 9.待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀

• 10.加入摩卡奶液，

• 11.搅拌均匀

• 12.吉利丁片用冰水浸泡至软

• 13.捞出挤干水分

• 14.加入太妃摩卡液

• 15.搅拌至完全溶化

• 16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状

• 17.分两次加入摩卡液中

• 18.拌匀

• 19.装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固

• 20.准备装饰料

• 21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态

• 22.筛入可可粉

• 23.拌匀

• 24.用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型

• 25.表面点缀少许焦糖杏仁，即可。