手指饼干的做法

• 1.低筋面粉过筛备用；

• 2.蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡

• 3.蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g

• 4.用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态

• 5.向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉

• 6.翻拌均匀

• 7. 倒入1/3蛋白

• 8.翻拌均匀

• 9.倒回剩余的蛋白中

• 10.继续翻拌均匀

• 11.倒入剩下的面粉

• 12.拌匀

• 13.将面糊装入裱花袋

• 14.在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊

• 15.送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存