全麦苏打饼干的做法

• 1.全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀

• 2.黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀

• 3.清水加入黄油中，拌匀

• 4.把混合好的粉类倒入黄油中

• 5.用手揉成面团（这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关）

• 6.揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟（我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大）

• 7.发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片

• 8.切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔

• 9.用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄