爆炒花蛤的做法

• 1.挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

• 2.取出花蛤，沥干水分。

• 3.蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。

• 4.金不换洗净。

• 5.锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

• 6.用中火煸出香味，下沙茶酱。

• 7.将沙茶酱炒散。

• 8.转大火，下花蛤。

• 9.将其与配料炒匀，盖上盖子。

• 10.焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。

• 11.加入金不换，翻炒均匀。

• 12.熄火，装入容器食用。