榴莲戚风的做法

• 1.将榴莲用料理机打烂成泥备用。

• 2.将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。

• 3.加入榴莲搅拌匀匀。

• 4.分次加入蛋黄搅拌匀匀。

• 5.筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。

• 6.混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。

• 7.蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。

• 8.用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。

• 9.蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图

• 10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。

• 11.将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。

• 12.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。

• 13.送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。

• 14.成品。

• 15.侧面成品，蛋糕同模具一样高。