鸭腿:滋阴
1.主料:鸭腿副料:姜、红椒
2.调料:生抽、米酒、糖、白酒、清水 (1:1:1:1:1)
3.锅中做油,油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制,煎制2面金黄
4.烹入白酒去腥
5.再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
6.转小火慢炖40分钟即可
1、五味调料的比例要配比合适;2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上,让其更好入味;3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁,让鸭腿浸泡其中,这样可以更好的入味,放凉食用味道更佳。
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