戚风蛋糕（低糖低油不裂不塌）的做法

• 1.牛奶➕油➕糖总35克分10克加进去，搅搅搅，完全融合。

• 2.筛入低筋。用“z”的手法搅拌均匀。

• 3.鸡蛋分离，面糊➕蛋黄。用“z”的方法搅拌均匀。

• 4.剩下的25克糖分3次➕到蛋白里，蛋白打至硬性能提起尖尖角，挖一勺打发好的蛋白放面糊里搅搅搅，用炒菜的手法，上下翻拌。

• 5.面糊倒回蛋白里，上下翻拌。

• 6.烤箱125度预热10分钟。面糊倒入纸杯中。

• 7.可撒芝麻装饰，没有也行。抖抖震出大气泡。烤箱温度125°时间40分钟。（不同烤箱脾气不同）

• 8.完美。