火燎鸭心的做法

• 1.鸭心洗净，把心管以及肥油去掉，从心管方向将鸭心切开，注意，不要切段，鸭心展开后内部切成扇形花刀，也不要切段

• 2.碗中放入葱段，姜片泡水

• 3.将泡好的葱姜水倒入切好的鸭心中，糖，盐，酱油，蚝油，香油，黑胡椒粉，白酒，葱段，姜片，翻拌均匀，腌制5-10分钟左右，腌好后用漏勺沥干水分，

• 4.洋葱切丝放入盘底

• 5.葱切丝（尽量用葱白），香菜切段拌入香油放到洋葱丝上

• 6.锅中倒入油，油冒青烟（九成热）时放入沥干水分的鸭心

• 7.鸭心炸至焦糖色即可捞出