做凉皮的做法

• 1.将面粉和成光滑的面团，软硬比平时的手擀面稍软一点。

• 2.盆中直接加入适量清水，反复揉搓。

• 3.水会越洗越白，逐渐变浓。可倒入盆中，再放入清水，再洗，再换水，直至水变清。

• 4.洗好的面汁静置两个小时左右。

• 5.面糊会沉淀，这时慢慢倒掉上面的清水。

• 6.取一凉皮锣，刷上熟油，盛入适量面汁。喜欢厚的可多放。

• 7.放入开水锅中，加盖煮3分钟左右，表面起泡即可。

• 8.取出放入凉水盆中降温，取出凉皮，再刷油，再摊，如此反复。

• 9.成品。