凉皮的做法

• 1.准备好面粉

• 2.准备好清水

• 3.面粉里加2克盐，加清水和成面团，醒半个小时左右

• 4.醒好的面团加清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓

• 5.洗到水变白色

• 6.然后把水倒入另一个盆里

• 7.反复洗面的步骤，直到洗面的水不再变白色透明为止，这样面就洗好了，洗面剩下的就是面筋，如果当时不蒸就放冰箱冷藏

• 8.洗出来的面水沉淀一个晚上

• 9.沉淀一晚上的面水，水和面浆分离开了已经，把上面的水尽量倒干净

• 10.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀

• 11.准备两个不锈钢盘，我用的披萨盘，均匀刷一层玉米油，两个盘子换着蒸凉皮省时

• 12.面浆倒入盘里，薄薄一层能盖住盘底即可

• 13.锅里烧开水，把盛面浆的盘子放里，盖盖蒸熟，大约两分钟左右，注意一直是大火

• 14.打开盖子看见面浆鼓大泡了就好了

• 15.蒸好的凉皮端出来放在凉水盆里过凉

• 16.小心的揭下来，放入一个事先抹油的盘子里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮之间粘连

• 17.重复蒸凉皮的步骤，直到把所有面浆都蒸完

• 18.蒸好的凉皮晶莹剔透

• 19.面筋上锅蒸，上汽以后大火蒸二十到三十分钟就可以了

• 20.蒸好的面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽菜焯水炒熟

• 21.凉皮切条，把配料都放入

• 22.加入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，辣椒油，适量纯净水，蒜末（泡蒜末的水一同加入）

• 23.拌匀即可，装盘