红豆青稞粽子的做法

• 1.糯米提前用清水泡上几个小时

• 2.青稞事先煮熟

• 3.红小豆加红糖也是之前制成蜜豆

• 4.干粽叶、粽绳同样浸泡数小时

• 5.如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可

• 6.泡好的糯米与青稞混合

• 7.再拌入蜜豆

• 8.开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致

• 9.在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形

• 10.然后挪到右手，放入混合好的米料

• 11.右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露

• 12.接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦

• 13.转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上

• 14.全部捆上后捏住中间

• 15.绕上粽绳

• 16.这是用干、湿两种粽叶包的粽子

• 17.高压锅加水，水面接近粽子

• 18.压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以

• 19.这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的

• 20.热吃凉吃都不错呢

• 21.青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。