紫薯蛋挞的做法

• 1.准备好原材料；

• 2.紫薯洗净削皮备用；

• 3.淡奶油、牛奶倒在小锅里；

• 4.再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；

• 5.小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；

• 6.鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；

• 7.倒在牛奶液中，搅拌均匀；

• 8.低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；

• 9.最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；

• 10.这时将紫薯切成小块后，煮熟。

• 11.将熟紫薯放入挞皮内；

• 12.将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；

• 13.将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）