山西过油肉

山西过油肉
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健康功效

鸡蛋:润燥
蒜薹:消肿毒
料酒:低蛋白质

山西过油肉的做法

  • 山西过油肉的做法图解1

    1.猪瘦肉切成小片,放入盆中。

  • 山西过油肉的做法图解2

    2.加入花椒粉适量。

  • 山西过油肉的做法图解3

    3.加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。

  • 山西过油肉的做法图解4

    4.腌肉的时候,我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾,洗净,切成3厘米长的小段备用。

  • 山西过油肉的做法图解5

    5.木耳加冷水泡发后,去除蒂部,洗净泥沙。沥水备用。

  • 山西过油肉的做法图解6

    6.炒锅加油,量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。

  • 山西过油肉的做法图解7

    7.油冒烟后,放入腌好的肉,要小心一些。

  • 山西过油肉的做法图解8

    8.快速将肉炒散。

  • 山西过油肉的做法图解9

    9.炒至肉片变色后,肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故,所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。

  • 山西过油肉的做法图解10

    10.肉片中加入葱花。

  • 山西过油肉的做法图解11

    11.肉片中加入姜末。

  • 山西过油肉的做法图解12

    12.翻炒肉片后,分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒,然后再加。以免颜色过重。

  • 山西过油肉的做法图解13

    13.这样,肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中,准备炒配菜用。

  • 山西过油肉的做法图解14

    14.油烧热后,放入葱花,煸香,加入蒜薹及木耳,翻炒。加少许盐,炒匀。

  • 山西过油肉的做法图解15

    15.加入炒好的肉片,翻炒。ok,可以出锅了。装盘。

  • 山西过油肉的做法图解16

    16.请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴,超级下饭的哦。大家可以试试呦。

本菜谱由狂影秋风上传

山西过油肉的家常做法

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