太爷鸡翼的做法

• 1.鸡翼洗净沥干，姜切片，从保留原根备用；

• 2.鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟；

• 3.取一大碗，用800ml水、200ml生抽、

• 4.烧热汤锅，下少许油，爆香姜；

• 5.将卤汁倒入汤锅，并放入2粒八角和半汤匙干花椒；

• 6.卤汁煮开后，小火煮滚30分钟；

• 7.腌好的鸡翼抹掉姜，放入卤锅；

• 8.用小火浸煮鸡翼至熟及入味；

• 9.捞出鸡翼、沥干卤汁；

• 10.取一炒锅，铺上一张锡纸；

• 11.在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖；

• 12.铺上蒸片，并排入鸡翼；

• 13.开火熏至锅冒浓烟；

• 14.盖上盖子，中小火熏10分钟；

• 15.将鸡翼熏至茶褐色即可。