爸爸鱼片的做法

• 1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

• 2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

• 3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

• 4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

• 5.从鱼背方向开始下刀，大约45度角，轻轻片下鱼腹上的大刺。

• 6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

• 7.依次切好。

• 8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后全部拍碎加入鱼肉中。

• 9.挤入三五滴柠檬汁，调入一茶勺的食盐腌制底味。

• 10.调入2汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。

• 11.腌制好以后，加入1汤勺的玉米淀粉和半个蛋白，用筷子上上下下轻轻的翻拌均匀。（因为鱼片很薄，所以不能转圈着搅拌，以免鱼片破碎。要上下轻轻挑着拌匀）

• 12.在腌制鱼片的半小时里，来制作豆浆。黄豆洗净挑去坏豆，提早浸泡至饱满。（我是头一晚睡觉的时候浸泡的。这个雨季个人习惯，豆浆机一样可以制作干豆）

• 13.浸泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入适量的清水。

• 14.接通电源，开启豆浆功能。

• 15.制作好的豆浆用漏勺过滤在小奶锅中备用。

• 16.炒锅中注入适量水，加入适量拍碎的姜片和葱白，把水烧开，制成葱姜水。

• 17.下入腌制好的鱼片煮至开锅。（锅中的水量稍微多一些，这样鱼片容易熟，口感就比较好）

• 18.在煮鱼片的同时，把豆浆加入1茶勺的盐拌匀，煮开。

• 19.把煮好的鱼片捞出，放入煮开的豆浆里，装盘即可，最后撒上少许红甜椒末和葱花点缀即可。