蛋黄焗苦瓜的做法

• 1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

• 2.将蛋黄碾碎、碾匀；

• 3.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

• 4.切成滚刀厚片；

• 5.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

• 6.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

• 7.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

• 8.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

• 9.下入苦瓜片；

• 10.快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。