京酱脊骨的做法

• 1.准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

• 2.锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。

• 3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了

• 4.锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

• 5.放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫

• 6.转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。

• 7.酱制到骨头熟透，旺火收汁即可