干煸鸡的做法

• 1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

• 2.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

• 3.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

• 4.干红辣椒洗净，用清水浸泡。

• 5.蒜瓣去皮后用刀压碎。

• 6.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

• 7.新鲜红尖椒洗净后切小段。

• 8.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

• 9.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

• 10.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

• 11.倒入鸡肉块，小火煸炒。

• 12.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

• 13.关火，盖锅盖焖上10分钟。

• 14.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

• 15.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

• 16.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

• 17.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。