干煸鸡

干煸鸡
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作者:yanyan1920

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡肉:护眼明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

干煸鸡的做法

  • 干煸鸡的做法图解1

    1.鸡肉剁小块,准备好姜,葱蒜,八角、茴香、草果各一个(我已经打成粉末),干辣椒剪成小段半碗,干花椒半碗(喜欢辣的可以放更多)

  • 干煸鸡的做法图解2

    2.鸡肉放少许料酒,鸡精,味精,盐适量拌均匀,腌制20分钟(腌制的鸡块把握不准味道就拌好了尝一下,差的味道慢慢添加)

  • 干煸鸡的做法图解3

    3.锅里下油烧热,放入鸡块,把水分炸干

  • 干煸鸡的做法图解4

    4.炸到鸡块金黄了,可以把鸡块沥油起锅,我省去了这一步骤,把鸡块用锅铲拨到一边,留出油的位置

  • 干煸鸡的做法图解5

    5.放入五香粉,葱,姜蒜炒出香味

  • 干煸鸡的做法图解6

    6.倒入干辣椒干花椒炸一会儿,看到油的颜色有变红即可(切勿把辣椒炸糊了)

  • 干煸鸡的做法图解7

    7.把佐料和鸡肉翻炒均匀,放入半勺生抽

  • 干煸鸡的做法图解8

    8.加入3g砂糖继续翻炒

  • 干煸鸡的做法图解9

    9.油收汁了,可以起锅装盘了

  • 干煸鸡的做法图解10

    10.成品

小贴士

1、鸡块切小点儿更容易入味儿,我这是刀功不好,太大块了。
2、鸡块一定要腌制入味,炸出来的鸡肉才有盐味,炸鸡块的时候也一定要高温大火炸。
3、最好多放一些干辣椒干花椒,这样菜的色泽更红更亮

本菜谱由yanyan1920上传

干煸鸡的家常做法

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