紫薯蛋挞的做法

• 1.准备原材料。

• 2.将紫薯上锅蒸熟切小块。

• 3.把切好的紫薯放入蛋挞皮内。

• 4.将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。

• 5.将蛋清、蛋黄分离。

• 6.将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。

• 7.过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。

• 8.将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。

• 9.烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦点即可。