自制红油豆瓣酱的做法

• 1.准备所需材料。

• 2.将蚕豆用开水泡发。

• 3.将泡好的蚕豆去皮

• 4.将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。

• 5.稍凉后剁碎。

• 6.倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。

• 7.两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。

• 8.将煮好的辣椒用搅拌机打碎。

• 9.把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。

• 10.把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。

• 11.这是我上次做的，只剩一点了。