自制奶酪的做法

• 1.一升新鲜全脂牛奶放入锅中中火加热至沸腾.牛奶一沸腾立刻熄火.加热过程中适量搅拌使受热均匀.

• 2.冷却两分钟后,加入准备好的新鲜柠檬汁85ml.

• 3.可以看到牛奶中的蛋白质开始凝固沉淀.

• 4.将一个漏勺架在一个盆子里

• 5.5至6分钟后就可以将牛奶倒在纱布上,通过漏勺装置来沥去乳清液体.

• 6.乳清液体呈淡黄色,可以用来做面包

• 7.待奶酪团稍凉时可以拉挤纱布使沥去更多乳清液体.

• 8.可以重新打散拌入适量细盐(我家了1ml)

• 9.在一个稍有深度的盘子内放一个小的圆模,将奶酪放入模型内并用小勺压实.压实过程中如果有液体出来可以倒掉.

• 10.奶酪冰箱冷藏两个小时变凉后就可以脱模品尝了.