香草舒芙蕾的做法

• 1.烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上。

• 2.取1/2牛奶倒入锅中，刮入香草籽，小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。

• 3.将剩余牛奶与玉米淀粉混合搅匀倒入牛奶锅中。

• 4.用小火加热并不断搅拌成波纹糊状，离火冷却。

• 5.蛋白低速打至粗泡状后加入香草糖中速打发。

• 6.打至干性发泡，约9分发。

• 7.取1/3蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。

• 8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 9.将蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤至微微膨起。（约3分钟）

• 10.将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽。（约7分钟）