肉松沙拉卷的做法

• 1.蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克

• 2.当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡

• 3.蛋黄加30克糖搅拌，不要打发

• 4.蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀

• 5.筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽

• 6.打好的蛋黄糊

• 7.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈

• 8.再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀

• 9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱

• 10.上下火，中层，170度18分钟

• 11.出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松

• 12.卷成卷用油纸包好冷藏1小时

• 13.冷藏后切成段即可