大骨头火锅的做法

• 1.大骨头用清水泡去血水。

• 2.切好佐料。

• 3.大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

• 4.打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

• 5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

• 6.倒入焯制好的大骨头翻炒。

• 7.调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

• 8.上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

• 9.转入高压锅压20分钟。

• 10.等候期间把白菜洗净沥干。

• 11.压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。