酱大骨头的做法

• 1.准备好食材黑猪大骨头。

• 2.将新鲜的大骨放冷水多次进行清洗，再放入淘米水或加一茶匙盐的水中浸泡半小时，泡出血水使肉新鲜且不柴。

• 3.将大骨头放入烧开的热水中，去除杂质与血水。

• 4.将大骨头装盘备用，准备以下食材，葱打斜刀切片、姜切片、蒜拍扁。取一空碗放入盐1茶匙，料酒、陈醋、生抽各1茶匙，老抽少许、鸡精少许，调成一碗汁备用。

• 5.热锅入油，将冰糖放锅中，冰糖融化，炒出微红色。

• 6.放入大骨头进行翻炒上色入味。

• 7.炒至金黄为止。

• 8.放入葱姜蒜花椒大料，翻炒出葱花味。

• 9.加入大量的水，再放入5片山楂，使大骨头更易熟。

• 10.将调好的调汁倒入，在锅中搅拌均匀。

• 11.大火烧开。

• 12.盖上锅盖，小火慢慢熬制50分钟。看住锅，汁液粘稠时，不断翻炒。

• 13.将一个圣女果顶部切成米字型，不要切断，打开就成一个小花朵，给大骨头增加一份靓丽。一盘色香味俱全的大骨头就呈现在面前了！