酱炖鱼的做法

• 1.将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

• 2.生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用

• 3.鹌鹑蛋煮熟去壳备用

• 4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉

• 5.油菜择去老筋，洗净焯水备用

• 6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用

• 7.炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤

• 8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香

• 9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可

• 10.如果口味重，可以适当再加些盐调味