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云南汽锅鸡
健康功效
口蘑:保护神经系统
木耳:补血、护齿、保护骨骼
云南汽锅鸡的做法
![云南汽锅鸡的做法图解1]()
1.草鸡处理干净，切小块沥干水分。
![云南汽锅鸡的做法图解2]()
2.口蘑一切为四。
![云南汽锅鸡的做法图解3]()
3.木耳提前泡发。
![云南汽锅鸡的做法图解4]()
4.鸡块中放入适量盐，料酒去腥，腌制入味。（约一小时）
![云南汽锅鸡的做法图解5]()
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
![云南汽锅鸡的做法图解6]()
6.将口蘑码在鸡块上。
![云南汽锅鸡的做法图解7]()
7.最后放入木耳，小葱葱段，姜片，红枣，枸杞。
![云南汽锅鸡的做法图解8]()
8.放入电蒸锅中，蒸制2—3小时。
![云南汽锅鸡的做法图解9]()
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。
云南汽锅鸡的家常做法
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