正宗云南建水汽锅鸡

正宗云南建水汽锅鸡
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作者:wolf龙缘

正宗云南建水汽锅鸡的做法

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解1

    1.把鸡切块用盐洗净

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解2

    2.姜切成小块用刀拍扁(拍的比切的更快入味)

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解3

    3.姜拍松

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解4

    4.大枣(5颗)和枸杞(30-40颗)适量洗净

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解5

    5.适量天麻(对偏头痛有辅助治疗作用)

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解6

    6.鸡肉氽水控干油侍用

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解7

    7.把鸡肉和其他辅料依次放入汽锅,不要放水在锅内(3号汽锅可供4-6人食用)

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解8

    8.用上口为22cm的汤锅放入三分之二的水煮开,用干净的毛巾浸湿后围在汤锅口(防止漏汽),然后把装好料的汽锅放置于汤锅上,盖上盖子,用纹火烹煮2-3小时(中途观察出汤量,2小时基本已经有半锅汤,3小时的汤已经满过食材,此时的汤味更鲜美,鸡肉却不会感觉很老)

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解9

    9.放在烧开水的汤锅上,小锅为汽锅饭

  • 正宗云南建水汽锅鸡的做法图解10

    10.3小时后出锅了

小贴士

我同时用了两个锅,小一点的煮饭,不过做汽锅饭还是得3小时,因为锅内不放水,鸡两小时已经可以食用,饭两小时时底部已可,上面的却还有少数夹生,三小时是最好的

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正宗云南建水汽锅鸡的家常做法

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