鱼虾醉荷花的做法

• 1.主要原料图。

• 2.取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。

• 3.小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。

• 4.草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

• 5.取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。

• 6.鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。

• 7.调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。

• 8.混合均匀。

• 9.取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。

• 10.然后在每一瓣之间再放上一瓣。

• 11.在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。

• 12.把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

• 13.锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）

• 14.把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。