水晶菠菜冻的做法

• 1.买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。

• 2.把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。

• 3.处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。

• 4.把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。

• 5.蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。

• 6.将菠菜焯水。

• 7.焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。

• 8.将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。

• 9.蒸好的肉皮汤。

• 10.将肉皮汤过滤。

• 11.淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。

• 12.把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。

• 13.皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。

• 14.夹一块看看，是不是还比较剔透呢！